Ca’ del Brado

Mastro Birraio: Luca Sartorelli
Contatti Birrificio: info@cadelbrado.it

Birrificio nato nel 2016 in provincia di Bologna e dedito prevalentemente alla produzione di birre acide e affinamenti in botte. Ca’ del Brado crea le proprie birre studiandone e realizzandone le ricette con particolare cura nella scelta delle materie prime e dei percorsi fermentativi (propagazione ed inoculo di lieviti classici e l’incentivazione di lieviti selvaggi) in aggiunta ad affinamenti e maturazioni in botti di diversa tipologia. Queste modalità rendono quindi il nostro sito produttivo un laboratorio simile ad una cantina vinicola.

Se pensi che la birra sia solo “bionda e fresca”, preparati a cambiare idea. Ca’ del Brado è un birrificio fuori dagli schemi, nato nel 2016 vicino Bologna, dove il tempo, il legno e i lieviti selvaggi trasformano ogni birra in un’esperienza unica.

Le loro Wild Ale e Saison affinano in botti che hanno contenuto vino o spirits, mentre le birre con bucce d’uva fondono il mondo brassicolo con quello enologico. Il risultato? Profumi intensi, acidità vibrante, note fruttate e speziate che sorprendono il palato. Ogni sorso racconta una storia.

Se ami il vino o cerchi nuovi sapori, Ca’ del Brado è il posto giusto. Ingredienti selezionati, fermentazioni spontanee e affinamenti lunghi rendono ogni birra unica.

Nella loro Tap Room puoi assaporare birre fuori dal comune, direttamente dove nascono. Se pensavi di aver già provato tutto, Ca’ del Brado ti sorprenderà.